El CBD en la Gastronomía: Una Revolución en la Cocina

El cannabidiol (CBD), conocido por sus beneficios terapéuticos, ha encontrado un lugar destacado en la gastronomía. Este compuesto no psicoactivo de la planta de cannabis se está incorporando en diversas recetas, transformando la experiencia culinaria y aportando beneficios para la salud. A continuación profundizaremo en el tema.

Beneficios del CBD en la Alimentación

El CBD es conocido por sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas y ansiolíticas. Incluir CBD en la dieta puede ayudar a manejar el estrés, reducir el dolor y mejorar el bienestar general. Un estudio publicado en Frontiers in Pharmacology destacó que el CBD puede ayudar a regular el apetito y reducir la inflamación en el sistema digestivo, lo cual es beneficioso para personas con condiciones como la enfermedad de Crohn y el síndrome del intestino irritable.

Absorción Eficiente

Cuando se consume CBD como el caso de royal cbd a través de alimentos, se mejora la biodisponibilidad del compuesto, permitiendo una absorción más lenta y sostenida en el cuerpo. Esto puede resultar en efectos más duraderos comparados con otros métodos de administración, como el uso sublingual o tópico.

Aplicaciones Culinarias del CBD

El CBD es popular en la preparación de dulces y postres. Brownies, galletas y gomitas infundidas con CBD son algunas de las opciones más comunes. La inclusión del CBD no solo aporta un toque terapéutico, sino que también puede mejorar la textura y sabor de los postres.

Comidas Saladas

El CBD se puede incorporar en platos salados utilizando aceites y mantequillas infundidas. Desde aderezos para ensaladas hasta salsas para pasta, las opciones son infinitas. El uso de CBD en platos salados permite una distribución uniforme del compuesto, asegurando que cada bocado tenga una cantidad controlada de CBD.

Bebidas

Las bebidas con CBD, como tés, cafés y batidos, están ganando popularidad. Estas bebidas no solo son refrescantes sino que también ofrecen una forma conveniente de consumir CBD, proporcionando beneficios calmantes y relajantes a lo largo del día.

La Experiencia de Juli Vanoli

Juli Vanoli, una joven marplatense y estudiante de Química, es una de las pioneras en el mundo de la cocina cannábica en Mar del Plata. A través de la plataforma Academia Educa, Vanoli brinda clases sobre cocina con cannabis a personas de diferentes partes del mundo. Según Vanoli, “se puede preparar cualquier receta en su versión cannábica, desde un plato súper simple hasta algo más gourmet”. Ella explica que es crucial conocer los compuestos activos de la planta de cannabis, como los cannabinoides y terpenos, que se encuentran en los tricomas de la flor.

Para activar los cannabinoides y asegurar su efectividad en el sistema nervioso central, es necesario descarboxilarlos, un proceso que transforma los compuestos ácidos en sus formas activas. Por ejemplo, el THC se descarboxila a 110 grados durante 40 minutos, mientras que el CBD requiere 135 grados en el mismo tiempo. Una vez activados, los cannabinoides pueden disolverse en materias grasas como manteca, aceite de coco o aceite de oliva, permitiendo su inclusión en una amplia variedad de recetas.

Estudios Científicos

Por último, cabe destacar que Un estudio en Journal of Agricultural and Food Chemistry analizó la estabilidad del CBD en diferentes alimentos y encontró que el CBD mantiene su efectividad cuando se incorpora adecuadamente en grasas y aceites. Otro estudio en Molecular Nutrition & Food Research sugirió que el consumo de CBD en alimentos puede tener efectos positivos en la salud metabólica y la función inmunológica.

Finalmente, El CBD está revolucionando la gastronomía, ofreciendo una nueva dimensión de bienestar a través de la comida. Desde dulces hasta platos salados y bebidas, la inclusión del CBD en la cocina abre un mundo de posibilidades para chefs y consumidores. Con el respaldo de estudios científicos y testimonios de usuarios, el CBD se consolida como un ingrediente valioso en la cultura del bienestar y la gastronomía moderna.